cá ngừ vây xanh đại tây dương

Bạn đang xem: Mắt cá ngừ đại dương – Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú tại duhoc-o-canada.com Mắt cá ngừ – Top 10 đặc sản nổi tiếng do Hội Kỷ lục gia bình chọn năm 2014 là món ăn hấp dẫn và gây nghiện nhất là đối với dân nghiện phong trào khi đến Phú Yên. Chiêm ngưỡng tận mắt cá ngừ vây xanh đến từ Nhật Bản. Từ tầng nước sâu nhất của vùng biển lạnh, cá ngừ vây xanh âm thầm sinh trưởng trong môi trường đại dương thuần khiết. Chúng trở thành một trong những loài cá có giá trị nhất, là niềm kiêu hãnh của ngư dân Cá ngừ vây xanh được tìm thấy chủ yếu ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, ngoài ra chúng còn có thể sống ở Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Sở dĩ loài cá này được ưa chuộng là bởi khi trưởng thành, đặc biệt là những con có kích thước khủng, sẽ đạt sự cân Công cụ cá nhân. Tạo tài khoản. Đăng nhập. Trang dành cho người dùng chưa đăng nhập tìm hiểu thêm. Cá ngừ vây xanh Đại Tây Nhằm giảm số lượng cá ngừ vây xanh khổng lồ bị giết bởi các đội tàu đánh bắt, Mỹ đưa ra những quy định mới về việc đánh bắt cá thương mại ở Vịnh Mexico và khu vực Tâ Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương ( danh pháp khoa học: Thunnus thynnus) là một loài cá ngừ trong họ Scombridae. Loài này là loài bản địa cả phía tây và đông Đại Tây Dương cũng như Địa Trung Hải. Nó đã tuyệt chủng ở Biển Đen. Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương có mối quan hệ Đối với những cá ngừ thông thường hiện nay chỉ có giá khoảng 60-80.000/kg. Loại cá ngừ vây xanh được đánh giá là loại cá hiếm và có giá trị đắt nhất hiện nay. Vào năm 2013 đã bắt được con cá ngữ nặng 221kg và chúng có giá trị lên đến 1,8 triệu USD. [content_block id Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương có hàng răng sắc nhọn như kim trên và dưới. Cá ngừ vây vàng , mặt khác, có nhiều răng hình nón hơn. Hàm răng của hầu hết các loài động vật, bao gồm cả cá, phụ thuộc vào lựa chọn chế độ ăn uống của chúng, và cá ngừ cũng không khác. hharvelrase1974. Mã hàng 0003 Giá Liên hệ Cá ngừ vây xanh được tìm thấy chủ yếu ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, ngoài ra chúng còn có thể sống ở Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Chúng có thể sống đến 40 năm và lặn ở độ sâu hơn m. Một con cá có cân nặng trung bình khoảng 150 kg. Sản phẩm này đã hết hàng hoặc không có sẵn. Mô tả sản phẩm Thông số kỹ thuật Video 360 Bình luận Mô tả sản phẩm Cá ngừ vây xanh chính là thứ nguyên liệu được các nhà hàng sushi cao cấp nhất sử dụng để làm ra món ăn trứ danh “Kuro Maguro” cá ngừ vây xanh sống. Sở dĩ loài cá này được ưa chuộng là bởi khi trưởng thành, đặc biệt là những con có kích thước khủng, sẽ đạt sự cân bằng hoàn hảo về hương vị. Khi quan sát trên thớ thịt của cá ngừ vây xanh, chúng ta cũng có thể nhìn thấy kết cấu có sự đan xen dày đặc và đồng đều của những đường gân, mỡ, điều không hề có ở các loài cá ngừ khác. Nội dung đang được cập nhật ... Những lát sushi nhỏ làm từ cá ngừ vây xanh được mua tại các cuộc đấu giá hàng năm ở chợ cá Tsukiji của Nhật Bản có mức giá lên tới 65 USD, tương đương 1,3 triệu đồng. Sushi là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản. Trong đó, sushi cá ngừ thường được biết tới với tên gọi Kuro maguro được xem là một trong những món đắt đỏ nhất. Tại cửa hàng bình thường, chúng có giá không dưới 1 USD, nếu làm từ những con cá ngừ đặc biệt, giá của nó có thể lên đến 65 USD. Đặc biệt, cá ngừ vây xanh là một thành phần chính của món sushi, được gọi là “Kuro maguro” cá ngừ đen ở Nhật Bản và được những người sành ăn sushi ưu ái đặt tên là “kim cương đen” vì độ quý hiếm của nó. Trong phiên đấu giá đầu tiên trong năm 2013 ngày 5/1, tại chợ cá Tsukiji của Nhật Bản, giá cá ngừ vây xanh nặng 222 kg có giá lên đến 155,4 triệu yên tương đương 1,8 triệu USD, khoảng 36 tỉ đồng. Thực tế, giá cá ngừ tại Nhật không phải lúc nào cũng đắt đỏ đến thế. Trên Tri thức trực tuyến thông tin, trước đó, có một thời gian dài, ngay cả ở Nhật, cá ngừ vây xanh được xem là loại thịt thấp cấp, phế phẩm, vì chúng có vị nhạt nhẽo. Thậm chí, loài cá này còn bị loại ra khỏi danh sách những thức ăn dành cho người, và chỉ được dùng để làm thức ăn cho mèo. Tuy nhiên, vào thập niên 1980, khi cá ngừ vây xanh dần được dùng làm nguyên liệu cho món sushi, và giá trị của món cá tầm thường này đã bước sang một trang mới. Một điều đặc biệt làm nên mức giá đắt đỏ của những lát sushi cá ngừ tại Nhật là quy trình đánh bắt, bảo quản thịt cá cực kỳ khắt khe. Chính điều đó đã khiến giá cá ngừ ở đây có mức cao nhất thế giới, với kỷ lục năm 2012 là USD cho con cá nặng 239 kg. Những con cá phải được câu từ từ từng con một, nhưng giết một cách nhanh chóng, để cá không vùng vẫy hay mất máu. Thông thường, ngư dân sẽ dùng một con dao nhọn để chọc thẳng vào não cá, sau đó mổ lấy nội tạng, ngâm nước đá nửa tiếng rồi bảo quản trong hầm đá không quá 10 ngày trước khi đem đi bán. Với nhu cầu ngày càng tăng, cá ngừ trở thành mục tiêu của những chuyến đi biển dài ngày của các ngư dân khu vực Thái Bình Dương, Địa Trung Hải. Chính điều này đã đẩy trữ lượng cá ngừ toàn cầu giảm xuống chỉ còn 10% trong vòng 30 năm. Được biết, mỗi năm, người Nhật tiêu thụ khoảng 3/4 lượng cá ngừ vây xanh khai thác được trên thế giới, và 80% lượng cá ngừ đánh bắt từ Địa Trung Hải sẽ kết thúc số phận của chúng trên bàn ăn của người Nhật. Cũng chính vì nhu cầu tiêu dùng cao của người dân mà hiện nay, chúng đã bị khai thác mạnh mẽ, đồng thời giá của chúng cũng vô cùng giá đắt đỏ. Mỗi năm, thế giới lại đổ dồn sự chú ý về chợ cá Tsukiji Tokyo, Nhật Bản trong phiên đấu giá đầu năm để xem mức giá của những con cá ngừ vây xanh quý hiếm. Gần như, năm nào cũng vậy, kỷ lục mới luôn được xác lập với mức giá hàng tỷ đồng, khiến mỗi lát sushi có thể được bán tới tiền triệu. Trong phiên đấu giá đầu tiên trong năm 2013 tại chợ cá Tsukiji của Nhật Bản, con cá ngừ vây xanh nặng 222 kg có giá lên đến 155,4 triệu yên tương đương 1,8 triệu USD, khoảng 36 tỉ đồng. Người mua nó là ông Kiyoshi Kimura, giám đốc chuỗi nhà hàng sushi Zanmai nổi tiếng của Nhật. Nhiều thập kỷ qua, việc đánh bắt quá mức đã khiến số lượng cá ngừ trên toàn cầu sụt giảm mạnh. Lượng cá ngừ vây xanh Đại Tây dương và Địa Trung Hải giảm 60% từ năm 1997 đến 2007 do bị đánh bắt tràn lan, thường là bất hợp pháp, đánh bắt vượt mức cho phép và hạn ngạch lỏng lẻo. Một số nước phương Tây đã phải kêu gọi lệnh cấm đánh bắt với loài cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương đang bị đe dọa. Dù tình hình đã được cải thiện trong những năm gần đây nhưng các chuyên gia cho biết triển vọng cho các loài cá này vẫn còn rất mong manh. Một đàn cá ngừ khổng lồ quý hiếm xuất hiện tại vùng biển ở New York đã làm dấy lên một cơn sốt săn cá ngừ vây xanh giữa những người đam mê câu cá ở New York. Những ngày gần đây, ngư dân, cần thủ New York, Mỹ đều bị sốc khi thường đánh bắt, câu được cá ngừ đại dương nặng tới gần 300 kg. Nhiều ngư dân chia sẻ với phóng viên rằng họ đã đánh bắt tại vùng biển ngoài khơi thành phố New York trong nhiều năm mà không chứng kiến hiện tượng như thế thủ New York hào hứng khi câu được cá ngừ "khủng".Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương là một trong những loài cá ngừ lớn nhất. Con trưởng thành có thể dài 4 m và nặng tới 900 kg to hơn một con gấu nâu Alaska. Chúng thường sống ở vùng nước sâu ngoài khơi New England và những nơi 29 tuổi, là một trong số nhiều cần thủ ở New York cho biết "Đôi khi thuyền câu của chúng tôi sẽ bắt gặp "ma" - đó là cách chúng tôi gọi cá ngừ vì chúng tôi sẽ nhìn thấy chúng bơi, nhảy lên, rình mồi nhưng không bao giờ bắt được chúng. Năm nay, chúng đến vùng biển của chúng tôi và chúng tôi đã nhắm tới chúng trong hơn ba tháng".Vùng biển New York xuất hiện nhiều cá ngừ vây xanh trong thời gian gần đây. Một cần thủ có kinh nghiệm khác có tên Richard Colombo cũng đang hào hứng với việc "săn đuổi" cá ngừ khủng. Anh nói "Chúng tôi chưa bao giờ bắt được các con cá to như thế này. Bạn có thể thấy 200 chiếc thuyền ngoài kia và tất cả đều câu cá ngừ".Richard Colombo nói, cơn sốt câu cá ngừ "khủng" bắt nguồn từ một người bạn đi biển chơi vào tháng bảy, ném ba con cá mồi xuống nước và sau đó bắt được con cá ngừ nặng hơn 200 kg. Sau một số chuyến đi câu thất bại của mình, cuối cùng, Richard Colombo cũng đã câu được cá ngừ vây xanh cực lớn hồi tháng 8 vừa sốt "săn" cá ngừ khủng đang lan rộng tại New York, Mỹ. Vào tuần thứ hai của tháng 8, có thể thấy 150 chiếc thuyền ra khơi còn đến tháng 9, con số đó đã tăng gấp đôi. Kích thước các con cá ngừ cũng tăng đột biến Vào đầu mùa hè, các cần thủ chỉ câu được những con cá nặng chừng 45 kg nhưng đến tháng 8 và tháng 9, họ thường xuyên bắt được những con cá nặng từ 90 - 300 thủ câu cá ngừ "khủng" tại New YorkSức hấp dẫn của việc săn đuổi cá ngừ đại dương là gì? Richard Colombo giải thích "Đó là cảm giác hồi hộp. Nếu bạn câu một con cá ngừ nặng gần 100 kg so với một con cá mập 100 kg, thì chiến đấu với con cá ngừ này sẽ khó khăn gấp 10 lần".Trong những năm trước, mọi người sẽ phải ra khơi từ 40 đến 100 dặm so với bãi biển để tìm kiếm cá ngừ vây xanh nhưng mùa hè vừa qua, những người câu cá đã bắt được những chú cá "khủng" chỉ cách bờ biển vài dặm. Tim Yagnisis, một thuyền trưởng cho biết "Vào giữa tháng 8, chúng tôi đã bắt được cá ngừ lớn ở độ sâu 13m nước. Khả năng tiếp cận cá ngừ lớn ở gần bờ đã thu hút rất nhiều các cần thủ đến với trò tiêu khiển này".Những người câu cá ngừ "khủng" đã được thử một trong những món ngon được đánh giá cao nhất thế giới đó là thịt bụng của cá ngừ vây xanh. Món này có thể bán với giá 24 USD một miếng tại các nhà hàng sushi nổi tiếng ở Tokyo, Nhật Safina, một nhà sinh thái học biển tại đại học Stony Brook và là tác giả cuốn sách Song for the Blue Ocean chia sẻ với báo giới rằng "Dân số cá ngừ vây xanh đã tăng lên. Số lượng của chúng dồi dào hơn so với 10 đến 20 năm trước".Nếu những con cá ngừ cỡ lớn rời khỏi vùng biển New York, những người câu cá ở đây sẽ vô cùng thất vọng. Cần thủ Yagnisis than thở "Có thể tôi phải đi điều trị tâm lý vì giờ đây tôi sẽ không thể câu những con cá kích cỡ thông thường như trước nữa".Bắt được cá ngừ quý hiếm tại New York Nhiều năm trước, cá ngừ vây xanh đứng bên bờ vực tuyệt chủng và việc nuôi loài cá này theo quy mô công nghiệp được coi là điều bất khả thi. Nhưng tới nay, ngành cá ngừ đã có nhiều chuyển biến tích cực với một tương lai bền vững trong tầm tay. Ương nuôi cá ngừ vây xanh Ảnh ST Khởi đầu khó khăn Cá ngừ vây xanh Thunnus thynnus là loài có giá trị thương mại cao nhất tại châu Âu và châu Á. Tại châu Âu, chúng xuất hiện nhiều ở Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và Biển Bắc, có con nặng trên 700 kg, được cả thị trường nội địa và thị trường sashimi hải ngoại ưa chuộng với giá bán trung bình 20 – 50 euro/kg. Tuy nhiên, do nhu cầu tiêu thụ cao cùng việc công nghiệp hóa các đội tàu khai thác của châu Âu vào thế kỷ 20 đã khiến trữ lượng cá ngừ vây xanh cạn kiệt. Đầu những năm 2000, trữ lượng cá ngừ vây xanh đã giảm xuống mức đáng báo động. Các tổ chức phi chính phủ và người tiêu dùng tại châu Âu đều rất quan tâm tới những cơ sở nuôi cá ngừ sau khi Hội đồng quốc tế bảo tồn cá ngừ Đại Tây Dương ICCAT công bố kết quả nghiên cứu năm 2017 về việc 90% trữ lượng thủy sản đã bị rút khỏi biển Địa Trung Hải hàng năm. Tuy nhiên, nuôi cá ngừ khép kín tại châu Âu cũng gặp rất nhiều thách thức. Rất khó huấn luyện cá ngừ ăn thức ăn viên nên nhiều trại vẫn phải sử dụng thức ăn từ các loài cá nhỏ nước ngọt khai thác tại địa phương nên tỷ lệ FCR rất thấp. Điều này có nghĩa, trên 20 kg thức ăn cá vụn mới sản xuất được 1 kg cá ngừ. Nhiều thách thức Viện Nghiên cứu Thủy sản IEO, thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ Tây Ban Nha là đơn vị kiên trì nuôi cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương ở châu Âu suốt nhiều năm qua. IEO đang điều hành trại giống tại tây nam biển Tây Ban Nha ở Mazarron và có hơn 15 năm dẫn đầu trong phong trào phát triển và thương mại hóa ngành nuôi ấu trùng và vỗ béo cá ngừ vây xanh. Ngoài IEO, rất nhiều trại giống tư nhân cũng có khả năng sản xuất số lượng lớn cá ngừ vây xanh giống trong những năm qua như Futuna Blue Espana ở nam Tây Ban Nha, Royalton SA ở Hi Lạp và Kilic Seafood Co của Thổ Nhĩ Kỳ. Theo ước tính, IEO và 3 trại giống tư nhân đã sản xuất được cá ngừ giống trong năm 2015. Thành tựu này phần nhiều nhờ sự hỗ trợ từ dự án nuôi cá ngừ SELFFOTT và TRANSDOTT của châu Âu giai đoạn 2009 – 2014, được coi là động lực thúc đẩy và thu hút nhiều trại giống tham gia phong trào sản xuất cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương. Những dự án do EU tài trợ đã thổi bùng phong trào nuôi cá ngừ vây xanh theo quy mô công nghiệp nhờ sự ra đời phương pháp cấy ghép hormone giúp cá ngừ sai trứng. Cuối năm 2016, IEO nhận thêm hỗ trợ từ Quỹ phát triển vùng châu Âu và hoàn thành việc xây dựng 2 bể nuôi cá bố mẹ quy mô lớn và năng suất cao hơn trước. Giai đoạn này, nhiều đột phá quan trọng đã góp phần cải thiện tỷ lệ sống cho cá ngừ suốt giai đoạn ấu trùng; sử dụng copepod làm thức ăn, kết hợp chế độ dinh dưỡng riêng giàu dưỡng chất nhằm đảm bảo sức khỏe và sự phát triển của ấu trùng. Thức ăn viên cho cá ngừ giai đoạn cá bột cũng giúp cải thiện đáng kể tỷ lệ sống bằng cách giảm tập tính ăn thịt và cải thiện sức khỏe tổng thể cho vật nuôi. Mặc dù đạt được nhiều thành tựu lớn, song từ khi những dự án của châu Âu bước sang giai đoạn kết vào đầu năm 2015 thì phần lớn các trại giống tư nhân hoạt động cầm chừng hoặc tạm dừng sản xuất. Futuna Blue Espana, Royalton SA và Kilic Seafood Co đã ngừng sản xuất vào năm 2015 và chỉ còn IEO vẫn kiên trì hoạt động. Triển vọng? Trong lúc châu Âu đang bế tắc, thì ở nửa bên kia bán cầu, các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm ra phương pháp nuôi khép kín cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương rất hiệu quả. Gần đây, Nhật Bản đã sản xuất thành công cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương quy mô thương mại tại 20 cơ sở với tỷ lệ sống trung bình 3 – 5%. Nguyên nhân quan trọng lý giải sự thành công của ngành cá ngừ nuôi tại Nhật Bản đó là sự kết hợp chặt chẽ giữa cơ quan quản lý và người nuôi, đi kèm các khoản hỗ trợ tài chính lớn. Những yếu tố then chốt của chiến lược này gồm Thúc đẩy nuôi bền vững, phát triển phương thức canh tác theo mô hình đa dinh dưỡng MTA; chế tạo thức ăn viên thân thiện môi trường và tìm nguồn protein thay thế; xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc phù hợp cho tất cả các loại sản phẩm thủy sản nuôi, nuôi ngoài khơi quy mô lớn và phát triển công nghệ cao để đưa các đối tượng giá trị cao vào nuôi dưỡng. Ngoài ra, để ngăn chặn ô nhiễm vùng ven biển và tránh cạnh tranh hay xung đột nguồn lợi với các doanh nghiệp khác và các cơ sở sản xuất công dọc theo đường bờ biển, Chính phủ Nhật Bản đã xây dựng kế hoạch di chuyển tất cả cơ sở nuôi vỗ béo cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương ra khơi vào cuối năm 2017. Để khuyến khích cơ sở nuôi vỗ béo cá ngừ sử dụng cá ngừ bột được sản xuất bền vững, Chính phủ nước này cũng giảm hạn ngạch khai thác cá ngừ vây xanh khai thác tự nhiên xuống một nửa từ năm 2015 và sẽ tiếp tục giảm vào những năm tới. Trở lại châu Âu, một tin đáng mừng là trữ lượng cá ngừ Đại Tây Dương tự nhiên đã được phục hồi đáng kể, đạt mức cao nhất trong 80 năm qua. Nhằm đảm bảo tiếp cận theo hướng hợp tác và bền vững nhằm phát huy tối đa tiềm năng của hoạt động nuôi cá ngừ khép kín, châu Âu đã xây dựng “kế hoạch tổng thể”. Kế hoạch này gồm cơ chế hỗ trợ tài chính cho cơ sở sản xuất cá giống, thúc đẩy các hãng sản xuất thức ăn chế tạo thức ăn bền vững và tạo ra hệ thống phân phối trứng cá ngừ Đại Tây Dương cho các trại giống toàn vùng; xây dựng hệ thống luật lệ đơn giản nhưng hiệu quả nhằm đảm bảo tương lai bền vững cho ngành khai thác và nuôi cá ngừ; đồng thời chú trọng tính bền vững hệ sinh thái và kinh tế, tránh sản xuất quá nóng. >> Năm 2015, Nhật Bản sản xuất gần cá bột và 50% số này đã được thả nuôi lồng tại đây. Giá cá ngừ bột khoảng 50 USD/con và nhu cầu tiêu thụ cá giống tại Nhật Bản khoảng con/năm. Dự kiến vài năm tới, cung sẽ đủ cầu. Lượng cá ngừ nuôi thương phẩm tiêu thụ tại Nhật Bản trong năm 2016 đạt 900 tấn và ước trên tấn vào năm 2017. Cá ngừ vây xanh, tên khoa học là Thunnus thynnus, là một loài cá to lớn sống ở các vùng nước nhiệt đới và ôn đới của Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Cá ngừ vây xanh là một loài cá biểu tượng của đại dương với hình dáng thon dài, vây lưng cao và màu xanh đậm đặc trưng. Hôm nay sẽ chia sẻ chi tiết về loài cá được coi là thượng phẩm này. giá bao nhiêu 1kg, làm món gì ngon… Hãy cùng tìm hiểu nhé! Cá Ngừ Vây Xanh là cá gì?Cá ngừ vây xanh có những đặc điểm chung gì?Đặc điểm của thịt cá ngừ vây xanhVì sao cá ngừ vây xanh được xem là thượng phẩm?Giá của Cá Ngừ Vây XanhCá Ngừ Vây Xanh làm món gì ngon?1. Hướng dẫn làm sashimi cá ngừ vây xanh tại nhà2. Súp nấm cá ngừ vây xanh3. Món cá ngừ vây xanh vị cà ri cayCâu hỏi thường gặp Cá ngừ vây xanh là một loài cá thuộc họ Cá ngừ Scombridae và tên khoa học của nó là Thunnus thynnus. Loài cá này được tìm thấy ở vùng nước nhiệt đới và ôn đới của Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Cá ngừ vây xanh có hình dáng thon dài, vây lưng cao và màu xanh đậm đặc trưng, là một trong những loài cá quan trọng nhất trên thế giới về mặt thương mại và ngành công nghiệp chế biến hải sản. Tuy nhiên, số lượng cá ngừ vây xanh đang giảm dần do mức độ khai thác quá mức và ảnh hưởng của ô nhiễm môi trường. Cá ngừ vây xanh tại nhật bản Cá ngừ vây xanh có những đặc điểm chung gì? Kích thước Thường đạt đến chiều dài trung bình khoảng 1,5-2,5 mét và nặng từ 200-300 kg, tuy nhiên có thể đạt đến 4 mét chiều dài và nặng hơn 600 kg. Hình dáng Thon dài, có vây lưng cao và thân màu xanh đậm đặc trưng. Tuổi thọ của chúng có thể lên đến 40 năm Sức mạnh Cá ngừ vây xanh là một trong những loài cá có sức mạnh và tốc độ bơi rất nhanh, chúng có khả năng di chuyển với tốc độ lên đến 75 km/h. Hành vi săn mồi Chúng là loài cá săn mồi chủ động, thường theo đàn và chạy theo cá mồi, dùng vây hình mái che caudal keel để giữ thăng bằng trong khi bơi. Điều kiện sống Cá ngừ vây xanh sống ở vùng nước ấm và ôn đới của Đại Tây Dương và Địa Trung Hải, thường di chuyển theo đàn và lưu vùng đến 600 mét sâu. Giá trị kinh tế Cá ngừ vây xanh là một loài cá quan trọng về mặt kinh tế, được ưa chuộng trong ẩm thực và ngành công nghiệp chế biến hải sản. Chúng có hàm lượng protein cao, ít chất béo và giàu chất dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Cá Ngừ Vây Xanh Được Đầu Bếp Chia Thịt Đặc điểm của thịt cá ngừ vây xanh Thịt cá ngừ có đặc điểm là chỉ có một loại thịt đỏ. Tuy nhiên, màu sắc của từng bộ phận sẽ có độ đậm nhạt khác nhau và theo đó sẽ có vị béo hay ngọt khác nhau. Cụ thể, người ta sẽ chia thịt cá ngừ thành 3 phần. Lớp trên cùng của thịt có màu đỏ sẫm và được gọi là akami. Đây là phần nạc nhất, tuy không nhiều chất béo nhưng lại có vị ngọt thanh. Phần thịt ở phần bụng được gọi là Otoro, có màu hồng nhạt và điểm xuyết những sợi mỡ trắng nổi bật ở giữa. Đây cũng là phần giá trị nhất của con cá. Cuối cùng, chutoro có màu hồng đậm, ít béo và rất ngọt. Thịt này là giữa akami và otoro. Vì sao cá ngừ vây xanh được xem là thượng phẩm? Có thể có nhiều người chưa biết, cá ngừ vây xanh được gọi là “kim cương đen” do chúng rất quý hiếm và có nhiều lợi ích sức khỏe không ngờ đối với con người. Giá trị dinh dưỡng của loài cá này tăng lên khi chúng lớn tuổi và càng to. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng của cá ngừ vây xanh Thịt Cá Ngừ Đan Xen Với Các Lớp Mỡ Cá ngừ vây xanh có hàm lượng omega-3 cao, giúp hệ tim mạch khỏe mạnh bằng cách giảm cholesterol dư thừa trong máu và ngăn ngừa sự tích tụ của mảng bám gây tắc nghẽn động mạch, giúp người già sống thọ và khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, omega-3 trong cá ngừ còn giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư như ung thư thận và ruột kết, và giảm nguy cơ mắc bệnh bạch cầu. Cá ngừ vây xanh cũng có tác dụng điều hòa huyết áp, hỗ trợ chức năng gan, và giải độc gan nếu được sử dụng thường xuyên. Ngoài ra, thịt cá ngừ còn chứa nhiều DHA có lợi cho sự phát triển trí não của trẻ em, giúp tăng cường trí nhớ và học tập hiệu quả, đặc biệt là đối với trẻ đang trong giai đoạn đầu đời. Cá ngừ vây xanh chính là thứ nguyên liệu được các nhà hàng sushi cao cấp nhất sử dụng để làm ra món ăn trứ danh “Kuro Maguro” cá ngừ vây xanh sống. Giá của Cá Ngừ Vây Xanh Theo Derek Wilcox, đầu bếp dày dạn kinh nghiệm của một nhà hàng Sushi cao cấp tại Mỹ, giá cá ngừ vây xanh không cố định và phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Đầu tiên, nó phụ thuộc vào khu vực nơi cá được đánh bắt. Cá ngừ vây xanh có nguồn gốc từ bờ biển phía Đông nước Mỹ sẽ có giá khoảng 20-30 USD/0,45kg tương đương đồng Việt Nam. Tuy nhiên, bạn sẽ phải trả khoảng 200 USD cho mỗi 0,45 kg 5 triệu đồng Việt Nam đối với cá ngừ từ Nhật Bản. Theo nhiều chuyên gia, cá ngừ vây xanh Oma từ đất nước Mặt trời mọc vẫn có chất lượng tốt nhất thế giới Thời điểm bán cũng rất quan trọng trong việc xác định giá trị của cá ngừ vây xanh. Vì là một loại cá khá hiếm và chỉ được đánh bắt trong một số tháng trong năm, khi mùa cá ngừ vây xanh đến, giá của nó thường sẽ tăng lên đáng kể. Năm 2019, một con cá ngừ vây xanh đã được bán với giá lên đến 3 triệu USD tại một phiên đấu giá ở Nhật Bản, trở thành món đắt nhất từng được bán trong lịch sử. Trong các phiên đấu giá khác tại Nhật Bản, giá của một con cá ngừ vây xanh cũng thường dao động từ vài trăm đến vài ngàn USD tùy vào kích cỡ và chất lượng của nó. Cá Ngừ Vây Xanh làm món gì ngon? Khi có cơ hội nấu ăn với cá ngừ vây xanh, bạn nên biết cách chế biến tốt nhất, vì loại thực phẩm này rất đắt và không nên lãng phí. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 3 món ngon từ loài cá này. Hãy bắt đầu với những món ăn siêu hấp dẫn mà bạn có thể chế biến tại nhà mà ngon không kém ngoài hàng. 1. Hướng dẫn làm sashimi cá ngừ vây xanh tại nhà Món Sashimi Cá Ngừ Vây Xanh Nguyên liệu Cá ngừ đại dương Mù tạt Nước tương Rau thơm như tía tô, củ cải bào và gừng hồng. Hướng dẫn thực hiện Sau khi mua cá ngừ về, bạn bắt đầu chuẩn bị sơ chế cá như sau Rửa cá ngừ qua với nước sạch. Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc róc nhẹ một lớp da gần chỗ mang cá, từ phía đuôi cá về phía mang cá. Tiếp theo, cắt rời phần đầu cá. Rạch bụng cá và bỏ phần nội tạng, rửa sạch phần thịt cá và để lên thớt lau khô. Dùng dao dọc phần xương trên lưng cá để chẻ cá làm đôi, sau đó lọc bỏ hết phần xương cá và da cá chỉ giữ lại phần thịt cá. Cắt nhỏ miếng cá, khoảng 3cm và dày Bước cuối cùng là bày những lát cá ra đĩa và trang trí với rau thơm và củ cải trắng. Vậy là đã hoàn thành các bước trong cách làm sashimi cá ngừ đại dương rồi. Nhưng đừng quên món nước chấm ăn kèm nhé. Chuẩn bị nước chấm cá ngừ sashimi này rất đơn giản. Chỉ cần thêm một ít mù tạt vào nước tương và một chút nước cốt chanh, sau đó khuấy đều. Nhúng các lát cá ngừ vào nước sốt ở cả hai mặt là có thể thưởng thức. Bạn cũng có thể kết hợp món ăn này với lá tía tô thơm và củ cải bào để có hương vị sảng khoái. Hương vị ngọt ngào, đậm đà của cá ngừ kết hợp với vị cay nồng của wasabi sẽ tạo nên một trải nghiệm hương vị khó quên mà bạn sẽ không bao giờ quên. 2. Súp nấm cá ngừ vây xanh Món Súp Nấm Cá Ngừ Một món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng là súp nấm cá ngừ. Không chỉ có tại các nhà hàng, bạn cũng có thể chế biến món ăn này để đãi cả nhà ngay tại nhà với các bước thực hiện sau Nguyên liệu 60gr cá ngừ 1 trái ngô non 1 gói nấm khoảng 100gr 2-3 thìa bột năng 1 quả trứng Nước cốt xương cô đặc nếu không có, có thể thay thế bằng hạt nêm Tiêu, hành lá xắt nhỏ Hướng dẫn thực hiện Để thực hiện món súp cá ngừ, ngô và nấm, bạn cần làm theo các bước sau đây Bước 1 Chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu. Rửa sạch cá ngừ bằng nước pha muối, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Tách hạt ngô non và bỏ lõi. Rửa sạch nấm và thái đôi nếu nấm lớn. Đập trứng vào một bát và đánh tan. Hòa bột sắn dây với một ít nước. Nhặt rau mùi và hành lá, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Bước 2 Đun sôi nước dùng, sau đó cho ngô vào nấu khoảng 10 phút cho mềm. Tiếp theo, cho cá ngừ và nấm vào và nêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê muối. Bước 3 Từ từ cho bột sắn đã pha vào và vừa đun vừa khuấy. Bước 4 Dần hạ quả trứng vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành những đường vân nhỏ, đều và đẹp mắt. Lưu ý, trong lúc khuấy bột sắn và trứng, bạn cần khuấy nhẹ tay để tránh bột bị vón cục. Bước 5 Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo vài lần, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, múc súp ra bát nhỏ, cho rau mùi và tiêu xay lên trên. Bạn cũng có thể rưới thêm một chút xì dầu và dầu mè nếu thích. 3. Món cá ngừ vây xanh vị cà ri cay Nguyên liệu 150g phi lê cá ngừ vây xanh 1-2 muỗng bột cà ri tùy thích 2 củ tỏi 1 củ hành tây Ớt tươi Ngò rí trang trí Gia vị Hướng dẫn thực hiện Rửa sạch cá ngừ, ướp với 1 ít muối và 1/2 muỗng cà ri, ớt tươi xay nhuyễn và tiêu trong vòng 30 phút. Chuẩn bị các nguyên liệu cắt hành tây múi cau, tỏi để nguyên tép 1 củ, củ còn lại cắt lát. Cho dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, cho tỏi củ vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục xào tỏi và bột cà ri cho thơm, sau đó cho cá vào xào cùng. Trở mặt cho cá săn và đổ hỗn hợp nước ướp cá vào. Thêm 50ml nước nấu và đun khoảng 15 phút. Khi cá đã chín, nêm nếm chút đường và nước mắm. Thêm ớt tươi thái lát chéo vào trộn đều. Cho món ăn ra dĩa trắng để nổi bật màu sắc. Thêm ngò rí để tạo màu xanh hài hòa với màu đỏ của ớt và vàng ươm của màu cà ri. Để thêm hương vị, bạn có thể chiên tỏi giòn và ăn kèm với cá. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món cá ngừ vây xanh vị cà ri cay! Câu hỏi thường gặp Cá ngừ vây xanh có nuôi được không? Nhiều năm trước, cá ngừ vây xanh đứng bên bờ vực tuyệt chủng và việc nuôi loài cá này theo quy mô công nghiệp được coi là điều bất khả thi. Nhưng tới nay, ngành cá ngừ đã có nhiều chuyển biến tích cực với một tương lai bền vững trong tầm tay. Cá ngừ vây xanh ở việt nam có mức giá bao nhiêu? Ngư dân ở “thủ phủ” Phú Yên cho biết, hiện giá một kg cá dao động từ – đồng. Ngay cả thời “hoàng kim” là những năm 1990, mức giá cao nhất đạt được cũng chỉ khoảng đồng/kg, thấp hơn nhiều so với giá tại Nhật Bản. Chúng ta đã tìm hiểu thêm về cá ngừ vây xanh – một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, vì giá thành khá cao nên cá ngừ này không phổ biến ở Việt Nam. May mắn là hiện nay đã có một số cửa hàng và siêu thị bán thịt cá ngừ đóng gói sẵn, vì vậy bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này ở nhà. Hãy mua về và chế biến cho cả gia đình thưởng thức nhé.